很多劳动者在追讨工资时因操作不当导致权益受损，以下是需避免的错误行为：
1. 拖延维权时间：部分劳动者因怕麻烦迟迟不行动，导致超过1年仲裁时效（从知道工资被拖欠之日起算），此时再申请仲裁可能被驳回
2. 证据收集不全：仅口头主张工资未支付，未保留劳动合同、工资条等关键证据，导致投诉或仲裁时无法证明劳动关系及拖欠金额
3. 采取过激行为：如到单位闹事、辱骂店长，不仅无法解决问题，还可能因违反治安管理被处罚，甚至影响后续维权
若您已出现上述错误，或不确定如何补救，可及时咨询律师调整策略。
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您通过投诉或仲裁追讨工资的行为，有明确的法律依据支撑。以下结合具体法条分析适用逻辑：
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”您作为劳动者，已提供劳动的部分有权获得对应工资，离职店长作为用人单位管理人员，无权以任何理由扣留工资。若店长所在单位存在克扣行为，还需适用《劳动法》第九十一条：“用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付工资报酬、经济补偿，并可责令支付赔偿金。”因此您向劳动监察投诉后，监察部门可依法责令单位支付工资及可能的赔偿金；申请仲裁时，仲裁委也会依据上述法条支持您的合法诉求。
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离职店长不给工资时，您可通过投诉或仲裁维护权益。以下分情况说明具体处理方式：
1. 若您已完成离职手续且无未结清工作交接：可直接向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，要求店长所在用人单位支付拖欠工资
2. 若您与店长就工资计算存在争议（如绩效、加班费未核算）：需先收集工资计算依据（如劳动合同、考勤记录），再通过投诉或仲裁主张合法工资
3. 若店长以“未提前通知离职”为由扣工资：若您已按合同约定提前30日书面通知（试用期提前3日），扣工资属违法，可依法追讨；若未提前通知且给单位造成损失，单位可要求赔偿，但不得直接扣发全部工资
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在处理离职店长不给工资的问题时，部分特殊情况会影响处理结果，以下是需注意的例外情形：
1. 单位已破产或店长跑路：若店长所在单位已进入破产程序，您需向破产管理人申报工资债权，工资将作为优先债权参与破产财产分配，但可能无法全额追回；若店长个人跑路且单位不存在（如个体工商户已注销），需以店长个人为被告提起诉讼，追讨难度会增加
2. 您与店长存在“私下约定”（如口头协议提成）：若约定未写入劳动合同且无其他证据佐证（如录音、证人），单位可能否认该约定，您需承担举证不能的风险，导致提成无法追讨
3. 单位因疫情等不可抗力暂时无法支付：若单位提交证据证明因经营困难（如疫情停工）暂时无力支付，劳动监察或仲裁可能会组织调解，要求单位制定还款计划，而非直接强制执行

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